Какво искат младите пиячи на вино

Какво се съчетава добре с рецесията с разноските за живот? Изглежда, че Обединеното кралство ще избере безалкохолния вид. Последният отчет от дистрибутора Liberty Wines разгласи, че по размер продажбите на вино в заведения за хранене, хотели, пъбове и питейни заведения са намалели с 19 % от 2019 година насам. Това не е изненада, не на последно място заради поредицата от големи неуспехи, пред които е изправена промишлеността през последните пет години, от пандемия до гризане на нокти митото се покачва. Но отношението към пиенето също се промени, изключително измежду по-младите генерации.

Трябва да знам. Като експерт във виното видях какъв брой доста се е трансформирало пиенето измежду моите връстници от хилядолетието и Gen Z. За известно време да се напиеш до бодърствуване най-малко две вечери в седмицата (докато се подигравахме на нашите трезви другари за неналичието им на участие) изглеждаше немилостив детайл от обществения ни календар. Но младежите от ден на ден разпознават този остарял метод на пиянство за това, което много постоянно е бил: подъл механизъм за справяне, едва завоалиран като положително превозване.

Поставяне на бъдещето на промишлеността в треперещите ръце на това потомство навиците за пиянство (или неналичието на такива) са огромен източник на безпокойствие за винените експерти. Загрижеността беше наранена на брифинг за пресата за комерсиалното ревю за вино Vinexpo Paris през 2022 година, на презентация, озаглавена „ Битката на поколенията в Обединеното кралство “. То разкри, че взети дружно поколението Z и милениалите съставляват единствено 26 % от пиещите вино (те съставляват към 40 % от общото население на Обединеното кралство). Беше време за скърцане за посетителите на Vinexpo; когато бъдем мъртви и заровени, кой ще бъде в близост, с цел да купи цялото бордо?

Но ето каква е работата. Докато младежите може да пият по-малко, те сигурно харчат повече. Поколението Z и милениалите съставляват 34 % от общите разноски отвън комерсиалния обект (т.е. пиянство на вино у дома) и към 50 % от общите разноски на място (пиене на вино в заведения за хранене и винени барове). Те също по този начин са „ щастливи да харчат повече за бутилка вино от Boomers “, означи основният действен шеф на Wine Intelligence Ричард Халстед.

Виждал съм на събитията за дегустация, които провеждам, по какъв начин милениалите и Gen Z са повече в сравнение с благополучен да се пръсне с бутилка от £25 в магазин за вино, държание, ненапълно обвързвано с изменящите се потребителски модели по време на блокирането на Covid-19. „ Хората идваха и споделяха: „ Нямам защо друго да разходвам парите си “, спомня си Оливър Дибен, който работеше в магазина за вино Gnarly Vines в северен Лондон по време на пандемията. „ Но забавното беше, че когато хората харчеха £10 за бутилка преди Covid и £25 по време, същите хора не се върнаха към £10 след премахването на блокирането. Те видяха какво качество и многообразие могат да получат на тази цена и по-късно в никакъв случай не се върнаха. Те желаеха да знаят кой тъкмо прави тяхното вино. “

Тази наклонност продължи и отвън магазините за бутикови бутилки. Фреди Бълмър, покупател на вино в The Wine Society, ми сподели, че „ те обичат да усещат, че купуват повече от бутилка течност: желаят да знаят за производителя, от кое място идва виното и какво го прави особено. Има и същинско хилядолетно предпочитание за проследимост, хората желаят да знаят от кое място идва храната и напитките им и са подготвени да платят повече, тъй като считат, че е по-качествено. “ Например Gen Z се среща с Patrick Bouju – дребен бутиков продуцент със седалище в Оверн – посредством вирусния ефирен документален сериал Fuck, That’s Delicious, показан от американския рапър/готвач/кечист Екшън Бронсън. Апетитът към селските, само че енергични виновност, които произвеждаше, надхвърляше предлагането. Пиещи, свързани с разхвърляната кухня на Bouju, събранието му на масата, неговата интимна, едва осветена маза. Сега в множеството онлайн търговци на дребно виновността са етикетирани като „ Patrick Bouju “, а не като Domaine La Bohème, неговия бизнес.

Не е наложително младежите да излизат за да харчат повече за вино, това е, че виното, което желаят да пият, постоянно коства повече. „ Вече не се отнасям към виното като към нещо за изхвърляне “, споделя Ебони Трот, 26-годишен, който работи в региона на инфлуенсър маркетинга (и е познато лице на моите дегустации). „ Обичам да се любувам на това, което пия, и в случай че това е бутилка Ризлинг от £30, значи това е. “

„ До известна степен по-младите генерации се усещат малко разочаровани с по-евтино вино, тъй като промишлеността имаше известна конкуренция към дъното отдавна “, споделя Булмър. „ И най-голямата жертва, дължаща се на това, беше качеството. По-старите генерации са били загрижени за ниската цена на бутилка ... [но] хората от хилядолетието и поколението Z са израснали малко скептични към нещата, които са под избрана цена, те знаят, че положителното качество под избрана ценова точка е доста мъчно да се реализира. “

Така ще бъдем и ние виждате ли повече търговци на дребно да заменят класическите райони с по-нестандартните стилове, желани от по-младия пазар? Това би означавало да се запасите с повече охлаждащи червени виновност като австрийския цвайгелт и младежкото божоле, може би ризлинг от едно лозе или бордо с ниска намеса — и, несъмнено, този най-модерен жанр: портокалово вино.

The Wine Society към този момент изброява Astro Bunny — австралийско розово газиране на цена от £26, направено в модерния жанр петнат. „ Не го закупувам, тъй като е страховит, купих го, тъй като е най-постоянно положителният пет-нат, който в миналото съм опитвал “, споделя Булмър. „ Като покупател желая да отговоря на пазар, където младите пиячи са доста по-приключенски настроени, само че те към момента желаят да пият бордо, към момента желаят да пият италианската класика – те просто желаят най-хубавите образци от тях, с тази история зад всеки бутилка. “

Много хора, работещи в промишлеността, назовават ​​тази наклонност „ пиянство по-малко, само че пиянство по-добре “, само че мисля, че тук има нещо по-дълбоко – феномен, който аз Опитвам се да го опиша като „ гастрономически абсурдизъм “. В момента за доста по-млади хора не наподобява, че има доста бъдеще, за което да пестят, даже за милениалите със междинни приходи и сигурно не за поколението Z, доста от които усещат, че са залепени за стартовия блок.

Много млади експерти са се примирили с концепцията, че евентуално ще наемат парцел през целия си живот, тъй че за какво да не похарчат непотребните пари, които имат, за това, което ги кара да се усещат добре в този момент? Всеки има потребност от занимание и за доста от живеещите в огромните градове това занимание се трансформира в храна и вино. „ Разбира се, спестяването на £100 от вино на месец може да ми спести £1200 на година, само че това е капка в морето спрямо това, което би ми трябвало за жилищен депозит “, споделя Били Форд, 29-годишен експерт по данни и фен на виното. „ Винаги съм благополучен да жертвам спестяванията си, с цел да получа повече наслаждение от живота. “

Това, което виното съставлява за младежите, се е трансформирало трагично. За мнозина той се е преместил от нещо бързо да се напиеш до емблема на премислено ползване - безценен табиет, който може да се демонстрира в обществените медии вместо къща или кола. Също по този начин евентуално не е съвпадане, че когато разгласих позвъняване в обществените медии с молба за обичаните виновност на моите млади почитатели, всички те бяха подготвени за пиянство и на не повече от няколко години. Това са виновност, продавани с желание за консумация през идващите няколко години, предопределени да се любуват в сегашния миг. Защо да купувате, когато светът гори?

Вина, известни измежду младежите

БЯЛО

2021 Staffelter Hof, Little Bastard, Германия < /strong>
Модални виновност, £29

2022 Sylvain Pataille, Bourgogne Aligoté, Бургундия
The Wine Society, £17

2021 Au Bon Climat, Wild Boy Chardonnay
Berry Bros. & Rudd, £28,95

ЧЕРВЕНО

2021 La Stoppa, Trebbiolo Rosso, Италия
Wayward Wines, £22,75

2020 Domaine Douhairet-Porcheret Cuvée Miss Armande
Emile Wines, £40

2021 Moric Blaufrankisch
Cellar Next Door, £24.14

ROSE

2022 Markovitis Winery, Alkemi, Гърция
The Sourcing Table, £21.50

SPARKLING

NV Westwell Pelegrim, Англия
Shrine to the Vine, £34

NV Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature
The Whisky Exchange, £51,50

2022 Wildman Wine, Piggy Pop, Австралия
The Wine Society, £26

Хана Кросби е винен публицист и ефирен оператор от Единбург. Джансис Робинсън е надалеч

Следвайте, с цел да научите първи за най-новите ни истории

Източник: ft.com